Il libro, pubblicato da Post Editori il 10 gennaio, racconta l'innovazione di Kioene, un'azienda padovana che ha investito nel settore dei burger vegetali, pur appartenendo tradizionalmente al settore della carne. Questo racconto imprenditoriale esplora il futuro del modello alimentare, affrontando la sfida della sostenibilità ambientale e discutendo dei grandi interessi coinvolti. A firmare l’opera il giornalista Marco Panara